לביבות לטקס בריאות וטעימות מתכון:

השנה לכבוד חג החנוכה אנו מגישים מתכון מנצח להכנת לביבות לטקס טעימות להפליא שמתאימות גם לאלו מביניכם ששומרים על תזונה בריאה ואורח חיים מוקפד.
נהיה הוגנים ונאמר שטיגון אינו נמנה עם שיטות הכנת המזון הבריאות ביותר, עם זאת חשוב לזכור כי תזונה נכונה היא דרך חיים ולכן אירוע חד פעמי אינו בעל משמעות גדולה מידי. בדיוק כפי שמאכילת ארוחת בריאות אחת לא נעשים רזים ובריאים (לצערנו), כך גם הכלל ההפוך מאכילת ארוחת חג אחת לא נעשים שמנים ומועדים לחולי. הדברים נאמרים רק לשם פרופורציה נכונה בבואנו לקיים את המסורת של הדלקת נרות משפחתית ולצידה חגיגת לטקס מפנקת.

שתי הבחירות החשובות ביותר הן השמן בו נשתמש לצורך הטיגון והחומרים מהם ניצור לביבות לטקס :

• שמנים לטיגון – הרבה נאמר בעד ונגד שמן הקוקוס שהוא המועדף על רבים ממומחי הבריאות לצורך טיגון, גם כאן שמן הקוקוס מהווה בחירה טובה מבחינה בריאותית. לטיגון בשמן קוקוס יש חסרון אחד והוא ששמן זה צובע בטעמו כל מאכל שמטוגן בו במידה מסויימת ואת טעם הקוקוס לא כולם אוהבים. אלטרנטיבה טובה תהיה טיגון בגהי (חמאה מזוקקת) שנקודת העישון שלה מאוד גבוהה ולמי שלא מפריע שהלטקס יהיו בחזקת מאכל חלבי זוהי בחירה מצויינת.
• החומרים ללביבות "לטקס" בריאות – את תפוח האדמה המסורתי נחליף בשורש ירושלמי שטעמו דומה במידה רבה, ואת הקמח הלבן נחליף בקמח כוסמין איכותי. רכיבים טעימים ובריאים נוספים שנוסיף לבלילה יהיו: גזר מגורר, קישוא מגורר, בצל לבן מגורר (סופר פוד עוצמתי!) ובטטה מגוררת. לתיבול ניתן להוסיף עלים ירוקים כגון כוסברה ופטרוזיליה קצוצים דק, טיפה מלח הימלאיה ופלפל שחור לפי הטעם.

רשימת חומרים:

1 ק"ג שורש ירושלמי
300 גרם בטטה
300 גרם קישוא
300 גרם גזר
1 בצל גדול
כוס עלי פטרוזיליה קצוצה
כוס עלי כוסברה קצוצה
חצי כוס קמח כוסמין איכותי
שתי ביצים מגידול אורגני

הוראות הכנה:

מגררים את כל הירקות
מוסיפים את העלים הקצוצים, הקמח והביצה
מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים את כל הבלילה
צרים לביבות, משטחים אותן ומהדקים להוצאת נוזלים עודפים
מחממים במחבת שמן איכותי לטיגון ומטגנים עד ששני הצדדים מזהיבים יפה

ובתאבון !!

מאחלים לכל בית ישראל חג חנוכה שמח 🙂
צוות הקליניקה של אי בי אר צמחי מרפא.

אם המאמר העשיר אתכם ותרצו לקבל עדוכנים ומאמרים נוספים מדי חודש לחצו כאן להצטרפות לניוזלטר שלנו.