תה ירוק | Camellia Sinensis
תה ירוק מכיל תרכובות הידועות כפוליפנולים, כולל פיטוכימיקלים בעלי תכונות נוגדות חמצון, אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות ומשפרות בריאות.
– המרכיב הכי מוכר לנו הקיים בתה הירוק הוא ה"EGCG" אפיגאלוקאטצ'ין גלאט, סוג מסוים של פוליפנול בתה ירוק, הראו בבדיקות שהוא מסוגל לחדור לתאי הגוף ולהגן על ה-DNA מפני נזק חמצוני של רדיקלים חופשיים.
– מחקרים אפידמיולוגיים הראו כי תה ירוק מגן מפני סרטן, מוריד את רמות הכולסטרול ומפחית את נטיית הקרישה של הדם.
מכיוון שתה ירוק מגביר את התפקוד החיסוני ופועל כחומר אנטי ויראלי ואנטי דלקתי, הוא עשוי לסייע במניעת סרטן.
– תה ירוק יכול לעזור בירידה במשקל בגלל היותו מקדם שריפת השומן ועוזר לווסת את רמות הסוכר והאינסולין בדם.
– תה ירוק הוא פשוט העלים היבשים של צמח התה. כל התה הירוק הם מהמין Camellia sinensis(גם התה השחור הוא מצמח הקמליה), אך בהתאם למקום בו הם גדלים ולעיבוד הם יכולים להיות שונים למדי. התה הסיני הוא דומיננטי, ומהווה כ-20% מהנמכר.
– תה ירוק יפני הוא משני סוגים בסיסיים, סנצ'ה או גיוקרו. סנצ'ה גדל בשמש מלאה, בעוד שגיוקרו מוצל כמה שבועות לפני הקציר. אמנם ישנם מותגים רבים, אבל ההבדל הבסיסי הוא ש-gyokuro מייצר תה ירוק מתוק וכהה יותר מסנצ'ה, שהוא מעט עשבוני בטעמו.
– Gyokuro הוא המקור של התה האבקה המיוחד, המוכר לכולנו כ"מאצ'ה" או באנגלית "Matcha" המשמש בטקס התה היפני המסורתי.
שיטת הגידול של התה הירוק ביפן משפיעה על הנוטריאנטים בתוצר הסופי והתה הירוק היפני ידוע בכך שהוא עשיר יותר בנוגדי חמצון ונוטריאנטים שנשמרים יותר,הכל בזכות התהליך היפני המיוחד שלהפיכת העלים הטריים לתה יבש.