ויטמין C

הידוע גם בשם חומצה אסקורבית, הוא ויטמין מסיס במים הממלא תפקיד מכריע בתפקוד החיסון, ריפוי פצעים וייצור של קולגן, חלבון התומך בעור בריא, עצמות וכלי דם.

ספיגה:
ויטמין C נספג במעי הדק באמצעות מנגנוני הובלה פעילים המווסתים על ידי צורכי ויטמין C של הגוף. ספיגת ויטמין C מושפעת ממספר גורמים, כולל המינון, נוכחותם של חומרים מזינים אחרים ושונות אינדיבידואלית בבריאות המעיים.

גורמים לחוסר:
מחסור במקורות תזונתיים של ויטמין C הוא הגורם העיקרי למחסור. עישון, צריכת אלכוהול מופרזת ומצבים רפואיים מסוימים, כגון מחלת כליות, יכולים גם הם להגביר את הסיכון למחסור בוויטמין C.

תסמיני מחסור:
מחסור בוויטמין C עלול לגרום למגוון של תסמינים, כולל עייפות, חולשה, כאבי פרקים ושרירים, חניכיים מדממות וריפוי פצעים מאוחר. במקרים חמורים, זה יכול להוביל לצפדינה, מצב נדיר הגורם למגוון תסמינים, כולל פריחה בעור, חום, אנמיה וכאבי פרקים.

מקורות אוכל:
פירות הדר, כגון תפוזים, אשכוליות ולימונים, הם בין המקורות התזונתיים הטובים ביותר של ויטמין C. מקורות אחרים כוללים פירות יער, קיווי, פלפלים, עגבניות, ברוקולי וירקות ירוקים עליים.

מינון יומי מומלץ:
הצריכה היומית המומלצת של ויטמין C משתנה לפי גיל ומין. למבוגרים, הצריכה היומית המומלצת היא 75-90 מיליגרם (מ"ג) ליום.