ויטמין B1
ויטמין B1
מידע כללי ותפקידים:
-תיאמין מעורב בהפיכת פחמימות לאנרגיה והכרחי לתפקוד תקין של מערכת העצבים. משתתף בסינתזה של נוירוטרנסמיטורים וממלא תפקיד בחילוף החומרים של חומצות אמינו.
-עוזר בהגנה מפני מתחעקה חמצונית (אולי כדאי להסביר מה זה עקה חמצונית), עוזר למחזר ויטמינים אחרם כמו ויטמין K ופולאט(B9)
-בעל חשיבות בניקוי רעלים
-סינתוז – שומנים, כולסטרול ואבני בניין של DNA(נוקלאוטידם)
ספיגה:
תיאמין נספג במעי הדק, בעיקר בג'גונום, באמצעות מנגנוני הובלה פעילים. ספיגת תיאמין מושפעת ממספר גורמים, כולל המינון, נוכחותם של חומרים מזינים אחרים ושונות אינדיבידואלית בבריאות המעיים.
גורמים לחוסר:
-מחסור בתזונה
-הקאות מתמשכות (איבוד B1)
-מחלות כבד (פגיעה באחסון B1)
-אלכוהוליזם פוגע בספיגה של תיאמין, באחסון שלו בכבד (כמו בסעיף הקודם) וגם יכולת הפעולה שלו נפגעת כתוצאה מכך .
-מטופלי HIV, אנורקסיה, מצבים של הפרעות אכילה אחרות.
תסמיני מחסור:
-עיקצוצים, חולשה, חוסר תחושה, כאב בידיים וברגליים.
-משפיע על השרירים סביב העיניים, אם זה חולשה או עוויות
– קצב הלב ובעיות לב אחרות גם מושפעות מחוסרי תיאמין.
-תסמינים גופניים של חוסר- חולשה, בלבול, אדישות,אמנזיה או עיוות בזיכרונות..
במחסור חמור אפשר להגיע למצב של מחלת ה"ברי ברי"
מקורות אוכל:
דגנים מלאים, כגון אורז חום, חיטה מלאה ושיבולת שועל, הם בין המקורות התזונתיים הטובים ביותר לתיאמין. קטניות, אגוזים הם גם מקורות טובים.
2 כפיות גדושות של שמרי בירה
100 גרם קטניות (עדשים, שעועית,אפונה וכו)
100 גרם דגנים מלאים
(ה100 גרם כוונה לקטניה או דגן לפני בישול או השריה)
מינון יומי מומלץ:
הצריכה היומית המומלצת של תיאמין משתנה לפי גיל ומין. למבוגרים, הצריכה היומית המומלצת היא 1.1-1.2 מיליגרם (מ"ג) ליום.