שמן זית
שמן זית בראי ההיסטוריה
אבי הרפואה המערבית ומי שנחשב לגדול רופאי העת העתיקה – היפוקרטס, מזכיר את סגולותיו בכתביו העוסקים בבריאות ואף אריסטו ממליץ להשתמש בשמן זית כאמצעי מניעה.

כיצד תורם שמן זית לבריאותנו?
נוגד חימצון חשוב נוסף אותו אנו מוצאים בשמן הזית בכמויות נדיבות הוא ויטמין E שבסוף המאה הקודמת מומחי בריאות וחוקרים רבים ראו בו את החשוב שבנוגדי החמצון. ויטמין E עוזר להעלות את הכולסטרול ה"טוב", ממיס קרישי דם, מרחיב כלי דם, הוא נוגד חימצון ומגן על דופן התא, מזרז החלמה של פצעים וכוויות ותורם לבריאות העור.
ויטמין נוסף המצוי בשמן הזית בנדיבות הוא ויטמין K.
איך נבחר מוצר איכותי ?
כמו כל מוצר אחר גם כאן ניתן למצוא היצע רחב של מוצרים באכויות משתנות החל משמן זית מגידול אורגני המופק בשיטות מסורתיות מחומרי גלם איכותיים ועד לשמנים זולים וירודים שמתהדרים בשם שמן זית אך איננו ממליצים על צריכתם.
כאמירה כללית ניתן למדוד את איכות שמן הזית בחלוקה לשלש קטגוריות הנגזרות מהליך היצור והן שמן זית כתית, שמן זית מזוכך ושמן זית זך.
גם בתוך הקטגוריה המועדפת לא כל השמנים שווים נבחן כאן את איכויות השמן זית כתית שהופק בכבישה קרה.
- כתית מעולה – באיכות הגבוהה ביותר ורמת חומציות שלו היא 0.8%-1%
- כתית – איכות גבוהה עם רמת חומציות 1%-2%
- כתית רגיל – איכות טובה מאוד עד 3.3% חומציות
ככל שהאחוז החומציות נמוך יותר השמן נחשב איכותי יותר ובדרך כלל הדבר בא לידי ביטוי אף במחיר.
לסיכום
צריכת שמן זית לטיבול ואף לטיגון קצר מומלצת לכל אדם וזהו השמן המועדף לכל מי שבריאותו יקרה לו. תרומתו לבריאות ולטעם הפכה את שמן הזית לפופולארי בעולם כולו ואנו החיים בישראל זוכים לתוצרת מקומית מהאיכות הגבוהה ביותר.
המאמר מוגש מאת:
צוות הקליניקה של אי בי אר צמחי מרפא
*הערה חשובה למען הסר ספק כל המידע המוגש במאמר זה אינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת ואין לראות בו להנחות הנחיה או המלצה או הוראה או עצה לשימוש לאדם ספציפי או הורדה של תרופה כלשהי, אין במידע המוגש במאמר הנ"ל תחליף לייעוץ רפואי פרטני או אחר. נשים בהיריון, נשים מניקות, ילדים, וכן אנשים החולים במחלות כרוניות והנוטלים תרופות מרשם – יש להיוועץ ברופא לפני השימוש בכל צמח מרפא.
אם המאמר העשיר אתכם ותרצו לקבל עדוכנים ומאמרים נוספים מדי חודש לחצו כאן להצטרפות לניוזלטר שלנו
מקורות למאמר:
1) מטה אנליזה על השפעות תזונה ים תיכונית:
Bloomfield HE, Koeller E, Greer N, MacDonald R, Kane R, Wilt TJ. Effects on
Health Outcomes of a Mediterranean Diet With No Restriction on Fat Intake: A
Systematic Review and Meta-analysis. Ann Intern Med. 2016 Oct 4;165(7):491-500.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27428849
2) שמן זית וסרטן
Fabiani R. Anti-cancer properties of olive oil secoiridoid phenols: a
systematic review of in vivo studies. Food Funct. 2016 Oct 12;7(10):4145-4159.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27713961
3) אולאוקנתל ואלצהיימר
Batarseh YS, Mohamed LA, Al Rihani SB, Mousa YM, Siddique AB, El Sayed KA,
Kaddoumi A. Oleocanthal ameliorates amyloid-β oligomers' toxicity on astrocytes
and neuronal cells: In vitro studies. Neuroscience. 2017 Jun 3;352:204-215.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28392295
4) השפעת שמן הזית על משק הסידן ואוסטאופורוזיס
García-Martínez O, Rivas A, Ramos-Torrecillas J, De Luna-Bertos E, Ruiz C. The
effect of olive oil on osteoporosis prevention. Int J Food Sci Nutr. 2014
Nov;65(7):834-40.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24975408
5) אומגה 9 והשפעותיה החיוביות
Delgado GE, Krämer BK, Lorkowski S, März W, von Schacky C, Kleber ME.
Individual omega-9 monounsaturated fatty acids and mortality-The Ludwigshafen
Risk and Cardiovascular Health Study. J Clin Lipidol. 2017 Jan –
Feb;11(1):126-135.e5
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=omega+9
6) השפעות נוגדות דלקת של אומגה 3 ואומגה 6 חומצות שומן רב בלתי רוויות במחלות לב וכלי דם ותסמונת מטבולית
Tortosa-Caparrós E, Navas-Carrillo D, Marín F, Orenes-Piñero E.
Anti-inflammatory effects of omega 3 and omega 6 polyunsaturated fatty acids in
cardiovascular disease and metabolic syndrome. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov
2;57(16):3421-3429
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26745681
7) תזונה ים תיכונית עשירה בשמן זית והשפעתה החיובית על דלקות פרקים
Philippou E, Nikiphorou E. Are we really what we eat? Nutrition and its role
in the onset of rheumatoid arthritis. Autoimmun Rev. 2018 Nov;17(11):1074-1077.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30213695
8) כתבה שפורסמה במגזין Superfoods for health and longevity: http://www.superfoodmagazine.com/