חיפוש

שיטאקה – פטריית מרפא ומאכל

פטריית השיטקה – מדוע הסינים מכנים אותה מתנת האלים לבני אדם ?

שמה הלטיני של השיטאקה – Lentinula Edodes היא זכתה לכינוי – פטריית הקיסר לפני שניגש ללמוד על פטרייה מופלאה זו ראוי לציין שפטריה זו היא הראשונה מכל פטריות המרפא שאי פעם גודלה ע”י בני האדם באופן יזום וזאת על פי הערכות חוקרים מתחום המיקולוגיה כבר מהמאה ה12

מבט כלילי:

עשירה ברכיבים תזונתיים רבים:

 

שיטאקה

השיטאקה נחשבת מקור צמחי עשיר מאוד בויטמין D. בתמונה נראות פטריות השיטקה לאחר הקטיף נחשפות לשמש דבר המעלה את רמת הויטמין D גם לאחר הקטיף.

נחשבת לסמל לאריכות חיים במזרח אסיה ומקורה ביפן ובסין שם שימשה כבר לפני אלפי שנים כמזון יוקרתי עבור הקיסרים וכצמח מרפא בזכות סגולות הריפוי והענקת אריכות חיים.  בעלת תפקיד חשוב ברפואה הסינית מזה אלפי שנים ולאחרונה הפכה לפופולרית גם במערב, הן כמזון והן כצמח מרפא.

נפוצה בשימוש במטבח האסיאתי. ונחשבת למעדן ולאחת הפטריות העשירות והטעימות ביותר.

ברפואה הסינית מיחסים סגולות מרפא רבות לפטריית השיטאקי. היא מכילה רכיבים אנטידלקתיים וכיום ידוע כי היא מכילה גם את הרכיב הפוליסכרידי בטא-גלוקאן (Beta-Glucan) אשר נחקר רבות ונחשב למחזק מערכת החיסון ומסייע לגוף בהתמודדות עם זיהומים ומחלות. בנוסף פטריית השיטאקי מכילה חלבון לנטינאן (Lentinan) אשר נמצא במחקרים כבעל יכולות אנטי-סרטניות. מחקרים מצבעים על כך שפטריית השיטאקה בעלת רכיבים פרה-ביוטים ולמעשה מסייעת בשיקום ושמירה על אוכלוסיית חיידקים תקינה במערכת העיכול.

שימושים בשיטאקה ברפואת צמחי המרפא:

ברפואת צמחי המרפא נהוג להשתמש בפטריית השיטאקי לחיזוק הגוף ושיפור הבריאות במצבים שונים:

אכילה ובישול

את השיטאקי ניתן לאכול טרי או לבשל במגוון צורות.
הטעם העשיר בא לידי ביטוי באכילת הפטרייה הטריה,  הקפצה למשך זמן קצר לבד אן עם ירקות נוספים,  במרקים, פשטידות ורטבים.

 

מידע נוסף באינטרנט:

http://www.mycolivia.co.il/shiitake-mushroom/

http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=122&tname=foodspice

http://foodfacts.mercola.com/shiitake-mushrooms.html

 

רפרנסים שונים:

http://www.greenmedinfo.com/search/google-cse#gsc.q=shiitake

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22790046

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12470439

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26135107